Itališki D'Addato alyvuogių aliejai

 
Apie produktą:
Ištisą šimtmetį, jau trečia D‘Addato šeimos karta rūpinasi, kad iš geriausių Italijoje esančio Apulijos regiono (it. Puglia) „coratina“, „ogliarola“ bei „peranzana“ veislės alyvuogių būtų spaudžiamas aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus, išsiskiriantis ne tik puikiu skoniu bei aromatu, bet savo savybėmis pakylėjantis širdį ir sielą. Dėkinga gamta bei puiki geografinė padėtis, švelnus Adrijos klimatas ir visą amžių trunkanti darbščių žmonių patirtis šį Italijos pakraštį pavertė neprilygstama, visame pasaulyje žinoma ir vertinama itin aukštos kokybės alyvuogių aliejaus gamybos vieta.

 

Kad išgauti itin aukštos kokybės aliejų, D‘Addato šeima rūpinasi, kad alyvuogės būtų renkamos rankomis, kol jos dar ant medžių, kruopščiai rūšiuojamos ir perrenkamos, nedelsiant traiškomos ir spaudžiamos.

Teigiama, kad D‘Addato aliejus – tai visuomet skirtingas tas pats aliejus, mat iš kai kurių alyvuogių rūšių, auginamų, renkamų ir spaudžiamų tomis pačiomis sąlygomis, bet auginamų skirtingo tipo dirvožemyje bei skirtingomis klimatinėmis sąlygomis, gaunamas skirtingomis skoninėmis savybėmis pasižymintis alyvuogių aliejus ir atvirkščiai, kartais, iš skirtingų alyvuogių rūšių, auginamų ir apdirbamų vienodomis sąlygomis, gaunamas panašių skoninių savybių turintis alyvuogių aliejus.

Ypatingomis skoninėmis savybėmis pasižymintis D‘Addato alyvuogių aliejai nenusileidžia maistine verte. Dažnai vadinamos Viduržemio jūros dietos pasididžiavimu, D‘Addato ypač tyro alyvuogių aliejaus rūšys išsiskiria iš kitų itin gausiu oleino (Omega-9) mononesočiosios riebalų rūgšties kiekiu, padedančios sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, saugančios nuo širdies ligų, ypač aterosklerozės. Nemažas vitaminų A, E ir D bei polifenolių kiekis sąlygoja, jog pastovus tokio aliejaus vartojimas gali apsaugoti nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, prailginti jaunystę, sumažinti onkologinių ligų riziką. Ypatingomis organoleptinėmis savybėmis išsiskiriantis aliejus labai naudingas vaikų vystymuisi, pagerina vitaminų ir kitų svarbių naudingųjų medžiagų pasisavinimą, normalizuoja virškinimą. Dėl sudėtyje esančių nesočiųjų riebalų rūgščių santykio bei antioksidantų gausos, D‘Addato aliejai ypač stabilūs ir yra mažo rūgštingumo, labiau atsparūs aukštai temperatūrai, todėl tinkami kepimui.

 

 

 

 

Ypač tyras D‘Addato alyvuogių aliejus „IL DELICATO“ gaminamas šaltuoju būdu spaudžiant rinktines „ogliarola“ bei „peranzana“ veislės alyvuoges, iš rankomis rinktų šiaurinėje Bario (it. Bari) dalyje auginamų alyvmedžių. Aliejus spaudžiamas praėjus daugiausiai 18 valandų nuo uogų surinkimo, todėl yra švelnaus, beveik saldaus skonio, su būdingomis migdolų užuominomis. Aliejaus rūgštingumas tik 0,15% - 0,30%. Gelsvai auksinės spalvos aliejų rekomenduojama naudoti salotų užpilams, su žaliomis bei troškintomis daržovėmis, žuvimi, sriubų gaminimui, aliejus tinka kepimui.

 

 

 

 

Ypač tyras D‘Addato alyvuogių aliejus „IL FRUTTATO“ gaminamas šaltuoju būdu spaudžiant rinktines „coratina“ veislės alyvuoges, surinktas tiesiai nuo alyvmedžių Bišelje (it. Bisceglie) apylinkėse, spaudžiant nepraėjus nei 18 valandų po uogų surinkimo. Tai stipraus skonio, žalsvai auksinės spalvos alyvuogių aliejus, kurio rūgštingumas tesiekia 0,15% - 0,30%. Ypač tinkamas brusketų (it. bruschette), jautienos karpačio gardinimui, ankštinių patiekalų bei tirštų sočių sriubų skaninimui, troškinių bei padažų ruošimui.

 

 

Įdomu

Alyvuogių aliejus vadinamas „šaltojo spaudimo“, kai sutraiškyta alyvuogių masė spaudžiama ne aukštesnėje kaip 27 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Šalto spaudimo ypač tyras alyvuogių aliejus išsaugo pačias geriausias maistines bei organoleptines savybes.

Apie D‘Addato aliejų kalbama, jog jis rūpinasi jausmais, stimuliuoja protą ir kūrybingumą bei saugo sveikatą ir rūpinasi...

 

Mūsų patarimai

Vištienos salotos su keptomis paprikomis bei kedrinėmis pinijomis

4 vištienos krūtinėlių filė

druskos ir maltų pipirų pagal skonį

2 raudonos saldžiosios paprikos

10 valg. š. ypač tyro D‘Addato „IL DELICATO“ alyvuogių aliejaus

1/3 puodelio balto sauso vyno

2 valg. š. kedrinių pinijų

2 valg. š marinuotų kaparėlių

½ citrinos sulčių

keletos smulkintų džiovintų pomidorų (minkštų)

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių kaitros. Vištienos filė sudėkite į kepimo skardą, apšlakstykite 4 šaukštais alyvuogių aliejaus ir pašaukite kepti. Kepkite apie 25 min., tuomet apšlakstykite baltuoju vynu ir dar pakepkite apie 5 min. Ištraukę iš orkaitės, plonai supjaustykite ir palikite skardoje, kad atvėstų išsiskyrusiose sultyse.

Paprikas sudėkite į kepimo skardą, pašaukite į orkaitę ir kepkite 20 min. Ištraukę, sudėkite į sandarų maišelį ir palikite, kol atvės. Nulupkite odelę, išvalykite, o minkštimą supjaustykite pailgomis juostelėmis.

Dubenyje 4 šaukštus likusio aliejaus išmaišykite su pinijomis, kaparėliais bei citrinų sultimis. 

Vištieną išdėliokite lėkštėse, pabarstykite smulkintų džiovintų pomidorų ir užpilkite aliejumi su priedais. Pabarstykite maltais pipirais, apšlakstykite likusiais dviem šaukštais aliejaus ir patiekite su baltos duonos skrebučiais. Skanaus!

 

Marinuotos alyvuogės

1 apelsinas, švariai nušveistas ir nuplikytas verdančiu vandeniu

žiupsnis šviežių čiobrelių

2 laurų lapai

žiupsnis šviežių rozmarinų

rožinės Himalajų druskos

šaukštelis rudojo cukraus

skiltelė česnako

stiklainis bet kokių alyvuogių su kauliukais

šliūksnis ypač tyro D‘Addato „IL FRUTTATO“ alyvuogių aliejaus

Alyvuoges supilkite į dubenį, suberkite žoleles, nuo apelsino nutarkuotą geltonąją žievelės dalį, traiškytus laurų lapus ir česnaką, įberkite žiupsnį druskos, cukraus, išspauskite apelsino sultis, supilkite aliejų ir gerai išmaišykite. Palikite kelioms valandoms, kad pasimarinuotų.

 
 

Tapk draugu Facebook tinkle