Spindulinės pupuolės (mungo pupelės)

 
 
Apie produktą:
Tai labai maistingos, gerai virškinamos mažos žalios spalvos pupelės, itin gausios skaidulinių medžiagų, baltymų, vitaminų B1, B2, B3, B5, B6, o ypač folio rūgšties (vitamino B9), vitaminų C, E, K, mineralų – geležies, magnio, mangano, kalio, kalcio, fosforo, cinko ir kitų naudingų medžiagų.

 

Spindulinės pupuolės (lot. Vigna radiata), dar vadinamos mungo pupelėmis (angl. Mung beans) ar žaliosiomis pupelėmis – tai pupinių šeimos pupuolių genties ankštinių augalų rūšis, kilusi iš Indijos ir kaip maisto produktas plačiai vartojama kinų, korėjiečių, Vietnamo ir Indijos virtuvėse.

Tai labai maistingos, gerai virškinamos mažos žalios spalvos pupelės, itin gausios skaidulinių medžiagų, baltymų, vitaminų B1, B2, B3, B5, B6, o ypač folio rūgšties (vitamino B9), vitaminų C, E, K, mineralų – geležies, magnio, mangano, kalio, kalcio, fosforo, cinko ir kitų naudingų medžiagų.

 

Spindulinės pupuolės vartojamos maistui tiek skaldytos, valytos, tiek sveikos ir nevalytos. Šios pupelės labai tinka troškiniams ir sriuboms, ankštinių košėms, jas galima valgyti vienas (virtas ar daigintas), maišyti į salotas, su ryžių patiekalais, iš jų gaminami miltai blynų ir duonos kepimui. Azijietiškoje virtuvėje šias pupeles įprasta gardinti prieskoniais - ciberžolėmis, kmynais, kalendromis, imbierais.

Mungo pupelės greit ir nesudėtingai dygsta, daigintos spindulinės pupuolės – itin svarbus maisto produktas Tolimųjų Rytų virtuvėse. Sudaigintos mungo pupelės labai gardžios ir naudingos, maistingosios savybės daigintuose ankštiniuose išauga keleriopai ir paverčia ankštinius vienais iš labiausiai gyvybiškai svarbių, energiją teikiančių produktų. Daigintų pupuolių sudėtyje kelis kartus padaugėja vitaminų, o sunkiai virškinami baltymai suskyla ir tampa lengvai virškinami. Sudėtyje esantys krakmolai pavirsta cukrumi, todėl kaip ir kiti daigintiniai, daigintos mungo pupelės pasidaro saldžios.

Daigintos pupelės gali būti trumpai kepamos kartu su kitomis daržovėmis, naudojamos gaminant omletus ir kiaušinienes, jas galima maišyti į įvairias salotas, naudoti kaip įdarus įvairiausiems patiekalams, trinti kokteiliuose ir t.t.

 

 

Mūsų patarimai

Mungo pupelių daiginimas

Puodelį pupelių keletą kartų perskalaukite po tekančiu vandeniu, užmerkite ir palikite per naktį. Ryte vandenį nusunkite ir palikite pridengtus (geriausiai kiaurasamtyje virš dubens arba gulsčiame stiklainyje) šiltoje vietoje 2 – 4 dienoms, kol sudygs. Būtina kasdien ryte ir vakare perlieti švariu vandeniu ir gerai nusunkti. Pasirodžius daigeliams (0,2 –1,5 cm ilgio), pupeles galima valgyti. iškart nesunaudojus, daigintas pupeles rekomenduojama laikyti šaldytuve ir suvartoti per 2 – 3 dienas.

 

Kiaušinienė su daigintomis mungo pupelėmis

2 valg. š. žemės riešutų aliejaus

1 nedidelis smulkiai kapotas svogūnas

1 raudona saldžioji paprika, smulkiai supjaustyta

4 kiaušiniai

3 puodeliai daigintų mungo pupelių

žiupsnis druskos, maltų pipirų

Kiaušinius paplakite ir sumaišykite su daržovėmis. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir įpilkite maždaug trečdalį plakinio. Prispauskite medine mentele ir apkepkite iš abiejų pusių iki dailaus rusvumo. Išdėkite į lėkštę. Taip pat iškepkite likusią dalį. Patiekite karštą. Skanaus!

 

Kreminė brokolių sriuba

1 svogūnas, smulkintas

1 skiltelė česnako, smulkinta

gabaliukas šviežio imbiero, sutarkuoto

1 valg. š. nerafinuoto kokosų aliejaus

1 – 2 valg. š. kari prieskonių

800 ml kokosų pieno

400 ml sultinio

1 didelis brokolis, išskirstytas žiedynais

druskos, maltų pipirų pagal skonį

laimo sulčių pagal skonį

puodelis daigintų pamarinuotų mungo pupelių

Puode įkaitinkite kokosų aliejų ir pakepkite svogūną, česnaką ir imbierą. kepkite neilgai, kol suminkštės, apie 5 – 7 min. Įberkite kari prieskonių. Supilkite kokosų pieną, sultinį ir užvirinkite. Kaitrą sumažinę, puodą pridenkite ir virkite apie 5 min. Sudėkite brokolius ir pavirkite dar 5 min., kad brokoliais suminkštėtų. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki tyrės. Tirštumą reguliuokite sultiniu, jei norite, dar šiek tiek įpilkite kokosų pieno. Patiekite įspaudę laimo sulčių ir užbėrę gerą žiupsnį daigintų spindulinių pupuolių. Skanaus!

Marinuotoms mungo pupelėms:

1 puodelis daigintų mungo pupelių

2 valg. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus

0,5 laimo sulčių

šviežias čili pipiras, smulkintas (arba žiupsnis džiovintų)

gera sauja smulkintų petražolių

druskos

Dubenyje viską išmaišykite, pridenkite ir padėkite į šaldytuvą.

 

Svarbu: visa svetainėje pateikta informacija yra rekomenduojamojo - informacinio pobūdžio. Mūsų siūlomi produktai nėra skirti diagnozuoti, gydyti ar užkirsti kelią kokioms nors ligoms. Prieš vartodami ar naudodamiesi mūsų patarimais, visuomet vadovaukitės savo nuomone, atsižvelkite į individualius poreikius ir konsultuokitės su gydytoju.

 

Tapk draugu Facebook tinkle