Kuskusas

 
Apie produktą:

Viso grūdo kuskuso kruopos, kurias siūlome savo parduotuvėse, geras skaidulinių medžiagų,  šaltinis. Kruopose labai mažai riebalų, didžiausią dalį sudaro angliavandeniai ir baltymai. Viso grūdo kuskusas gali būti naudojamas kaip garnyras, siekiant pakeisti ryžius ar makaronus, kuskusas gali būti verdamas su priedais – prieskoniais, razinomis, riešutais. Iš jo gaminami desertai.

 

Kuskusas – tradicinis Šiaurės Afrikos šalyse gyvenančių berberų patiekalas iš mažų granulių formos kruopų, pagamintų iš kietagrūdžių kviečių, verdamų garuose. Tradiciškai kuskuso kruopos patiekiamos su mėsos ar daržovių troškiniais. Tai pagrindinis Maroko, Alžyro, Tuniso, Mauritanijos, Libijos bei Vakarų Sacharos šalių virtuvės patiekalas. Kuskusas taip pat mėgstamas vakarinėje Sicilijos dalyje, kur daugiausiai patiekiamas su žuvimi. 2011 m. atliktų tyrimų duomenimis šios kruopos buvo pripažintos trečiu mėgstamiausiu patiekalu Prancūzijoje.

Kuskusas gaminamas iš manų kruopų, rečiau iš rupiai maltų miežių ar sorų. Įprastos kuskuso kruopos ruošiamos ant garų, kad maži rutuliukai nesuliptų ir patiekalas išliktų birus. Kartais tam naudojamas specialus puodas, tačiau pas mus paplitusi kuskuso rūšis nereikalauja daug pastangų jį paruošti. Kuskusas tiesiog užpilamas verdančiu vandeniu, neilgai palaikomas ir išpurenamas šakute.

 

Įdomu

Bet koks patiekalas, patiekiamas su virtu kuskusu, tai pat vadinamas kuskusu. Dažniausiai jį sudaro lėkštėje supiltos virtos kuskuso kruopos, ant kurių sudedama troškinta mėsa, žuvis, daržovės. Papildomai gali būti patiekiamas aštrus aitriųjų paprikų ir česnakų padažas harisa.

Egipte iš kuskuso gaminami desertiniai patiekalai, kur šios kruopos ruošiamos su sviestu, cukrumi, cinamonu, razinomis, riešutais apliejamos grietinėle.

Kuskusas labai populiarus Ispanijoje, Portugalijoje, Graikijoje ir Italijoje.

 

Mūsų patarimai

Tai labai greit ir lengvai paruošiamаs maistingas patiekalas, puikiai tinkantis skubantiems!

Kad paruošti kuskusą, kruopas užpilkite verdančiu vandeniu arba sultiniu (santykiu 1: 1,5), uždenkite ir palaikykite 5 minutes. Papurenkite šakute ir valgykite!

 

Saldžiosios paprikos, įdarytos kuskusu ir kalakutiena

1 puodelis kuskuso

1,5 puodelio sultinio

4 pailgos saldžiosios raudonos parkos, perpjautos išilgai, išvalytos

alyvuogių aliejus

apie 500 g maltos kalakutienos

1 smulkintas svogūnas

½ puodelio kedrinių pinijų

1 valg. š. pomidorų pastos

1 arb. š. kumino

1 arb. š. cinamono

1 arb. š. maltų paprikų

1 čili pipiras, smulkintas

žiupsnis šviežių petražolių

2 valg. š. smulkintų mėtų

druska ir malti pipirai pagal skonį

Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių kaitros. Paprikas sudėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite, kol šiek tiek suminkštės, apie 10 min.

Kuskusą užpilkite verdančiu sultiniu, uždenkite ir palikite 5 minutėms, o tuomet papurenkite šakute. Pasidėkite į šalį.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite kuminus, maltas paprikas, cinamoną ir svogūną. Kepkite, kol svogūnas suminkštės, apie 5 min. Sudėkite maltą kalakutieną, kedrines pinijas, pomidorų pastą, čili paprikas, įberkite druskos ir pipirų. Patroškinkite mėsą vis pamaigydami medine mentele, kad gautųsi smulkesni gabalėliai. Kepkite apie 10 min., o tuomet suberkite kuskusą, petražoles ir mėtų lapelius. Išmaišę, mišiniu užpildykite paprikas. Viršų pridenkite folija ir kepkite orkaitėje dar 15 minučių.

Vištienos salotos su kuskusu ir braškėmis

 

Tapk draugu Facebook tinkle