Sorų kruopos

 
Apie produktą:
Sorų kruopose yra nemažai baltymų (su nedideliu kiekiu visų žmogui reikalingų aminorūgščių), šiek tiek riebalų, itin nemažai lengvai pasisavinamų angliavandenių, mineralų (kalio, fosforo, magnio, geležies, vario, cinko, mangano, seleno, jodo ir kt.), vitaminų E, B1, karotino, biologiškai aktyvių neorganinių junginių ir kitų medžiagų. Dėl įvairių medžiagų gausos sorų patiekalai rekomenduojami 

 

Sora – miglinių šeimos augalas, kilęs iš Pietryčių Azijos. Žinoma apie 450 sorų rūšių, dauguma kurių paplitusios atogrąžų srityse. Šiandien daug kur pasaulyje auginama tikroji sora (lot. Panicum miliaceum), kuri Lietuvoje buvo auginama VIII-XII a. ir visiškai nepelnytai šiandien primiršta.

Maistui vartojamos gelsvos ar ryškiai geltonos spalvos šlifuotos sorų kruopos, kurių stambumas priklauso nuo augalų veislės ir auginimo sąlygų. Soros naudojamos košėms, sriuboms, desertams, javainiams gaminti, iš kruopų malami miltai, iš kurių kepama duona, pyragai, paplotėliai.

 

Įdomu

Itin daug sorų auginama Afrikoje, Indijoje, Pakistane, Kinijoje, Rusijoje, Ukrainoje ir Kazachijoje. Ten iš jų gaminamas alus ir kiti alkoholiniai gėrimai, nors daugiausiai jų sunaudojama košėms ir apkepams gaminti.

tai viena seniausių kultūrų. Kinijoje soros buvo auginamos daug šimtmečių prieš mūsų erą ir buvo svarbiausias valgis, kol nepaplito ryžiai. Pietinėje ir Rytinėje Azijoje soros tebėra viena svarbiausių kultūrų.

Nemažai sorų sunaudojama naminių paukščių (papūgų, kanarėlių) lesalams ruošti.

 

Mūsų patarimai

Kad išvirti gardžią sorų košę, kruopas prieš verdant rekomenduojama pakepinti keptuvėje (su trupučiu sviesto).

Biriai košei, imant puodelį kruopų, apytikriai reikia 1,8 puodelio vandens, tirštai – 3,2 puodelio, o skystai – 4,2 puodelio vandens.

Soros sunkiai suverda piene, todėl prieš pilant pieną, soras pirmiausiai reikia 5 – 10 minučių pavirti šiek tiek pasūdytame vandenyje, o tik po to supilti karštą pieną.

Iš vieno puodelio sausų sorų kruopų išvirsite apie 3,5 puodelio virtų.

 

Sorų košė

1 puodelis sorų kruopų

2 puodeliai vandens arba sultinio

žiupsnis druskos

1 valg. š. sviesto

Sausame storadugniame puode pakepinkite sorų kruopas, kol ims kvepėti (nesudeginkite!). Įpilkite vandens, įberkite druskos, išmaišykite ir užvirinkite. Įdėkite sviesto, puodą uždenkite ir sumažinę kaitrą, virkite apie 50 min., kol kruopos sugers visą skystį. Stipriai nemaišykite, kad nesuardytumėte kruopų. Nuėmę nuo kaitros, palikite uždengtą dar 10 min. Supurenkite šakute ir patiekite, kol šilta.

 

Sorų košė su keptomis braškėmis

2 puodeliai braškių, supjaustytų

1 valg. š. agavų sirupo

1 puodelis sorų kruopų

1,5 puodelio vandens

1,5 puodelio pieno

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių kaitros. Braškes suberkite į kepimo indą, apliekite agavų sirupu ir pašaukite kepti. Kepkite apie 15 – 20 minučių, kol suminkštės ir išskirs sulčių.

Keptuvėje 3 – 4 minutes pakepinkite sorų kruopas. Atvėsinkite ir šiek tiek (rupiai) sumalkite elektriniu trintuvu. Sumaišykite su pienu ir vandeniu, užvirinkite ir virkite ant mažos kaitros apie 15 – 20 minučių, kol sutirštės, o kruopos suminkštės. Patiekite su keptomis braškėmis bei šlakeliu grietinėlės.

 

Sorų salotos su rūkyta lašiša

3 – 4 valg. š. sorų kruopų

žiupsnis šviežių krapų

2 saujos šparaginių pupelių

pora riekelių rūkytos lašišos

1 arb. š. grūdėtųjų garstyčių

druskos ir maltų pipirų pagal skonį

1 skiltelė česnako

alyvuogių aliejaus apšlakstymui

Soras pakepinkite sausoje keptuvėje, kol ims kvepėti. Suberkite į puodą, užpilkite 2/3 puodelio vandens ir užvirinkite. Virkite ant mažos kaitros apie 15 minučių. Atvėsinkite.

Apvirkite šparagines pupeles, perliekite šaltu vandeniu ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.

Susmulkinkite lašišą ir krapus, sumaišykite su soromis, šparaginėmis pupelėmis ir garstyčiomis. Pagal skonį pagardinkite druska ir maltais pipirais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir skanaukite!

 

Tapk draugu Facebook tinkle