Natūralūs arborio ryžiai

 
Apie produktą:
Arborio ryžiai – itališki trumpagrūdžiai arba apvaliagrūdžiai ryžiai, kurių pavadinimas kilęs nuo Italijos miesto Arborio, kur jie auginami. Arborio ryžiai, priklausomai nuo apdorojimo būdo, gali būti baltieji ir rudieji. Natūralūs arborio ryžiai, skirtingai nei baltieji, išsaugo savo luobelę, suteikiančią ryžiams ne tik rudą spalvą, bet ir riešutinį poskonį. Būtent dėl ryžių luobelėje slypinčios didžiausios maistingųjų medžiagų – vitaminų, mineralų, ląstelienos, folio rūgšties dalies, šie ryžiai itin vertinami tarp sveiko gyvenimo būdo šalininkų. 
 

 

Ryžiai – miglinių augalų genčiai priklausanti kultūra, kilusi iš Pietryčių Azijos. Tai vienintelis kultūrinis augalas, auginamas vandeniu užlietame lauke, jų derlius gali būti nuimamas net tris kartus per metus. Daugelyje Azijos šalių tai nuo seno svarbiausias maistinis augalas. Ši grūdinė kultūra pasaulyje laikoma viena seniausių ir populiariausių.

Europą ryžiai pasiekė tik viduramžiais. Ilgą laiką tai buvo brangi atvežtinė egzotika, vartojama tik vaistams.

Pagal formą ryžiai skirstomi į ilgagrūdžius, vidutinio ilgio ir trumpagrūdžius arba apvaliagrūdžius. Pagal apdorojimo būdą – į ruduosius, baltuosius ir plikytus, esti raudonųjų ir juodųjų ryžių rūšių.

Pagal pavadinimą (veislę) ir auginimo regioną, ryžiai gali būti patys įvairiausi – arborio, basmati, jazminų, tailandietiški, indika, lipnūs, rudieji ir t.t.

Manoma, kad būtent didžioji dalis maistingųjų medžiagų yra sukaupta būtent ryžio apvalkale (luobelėje). Kuo mažiau ryžiai šlifuoti, tuo jie vertingesni. Natūralūs rudieji ryžiai rekomenduojami laikantis dietų ar organizmo valymui.

Arborio ryžiai – itališki trumpagrūdžiai arba apvaliagrūdžiai ryžiai, kurių pavadinimas kilęs nuo Italijos miesto Arborio, kur jie auginami. Arborio ryžiai, priklausomai nuo apdorojimo būdo, gali būti baltieji ir rudieji. Natūralūs arborio ryžiai, skirtingai nei baltieji, išsaugo savo luobelę, suteikiančią ryžiams ne tik rudą spalvą, bet ir riešutinį poskonį. Būtent dėl ryžių luobelėje slypinčios didžiausios maistingųjų medžiagų – vitaminų, mineralų, ląstelienos, folio rūgšties dalies, šie ryžiai itin vertinami tarp sveiko gyvenimo būdo šalininkų. 

Rudieji arborio ryžiai verda šiek tiek ilgiau nei baltieji ir išlieka kietesni, tačiau vie vien priskiriami lipniesiems ryžiams, juos verdant išsiskiria krakmolas, ryžiai sukimba, sugeria daug skysčio, tačiau išlieka tvirti ir išlaiko savo formą, tampa kreminės tekstūros. Taip pat, kaip ir baltieji, šie ryžiai naudojami itališkiems daugiaryžiams (it. risotto), tačiau taip pat tinka pudingams, sriuboms gaminti. Šios rūšies ryžiai labai vertinami dėl savo savybės sugerti kitų patiekalų aromatą.

 

Mūsų patarimai

Rudieji arba natūralūs arborio ryžiai verda ilgiau. Puodelį ryžių supilkite į kiaurasamtį ir nuskalaukite po tekančiu vandeniu. Skalaukite tol, kol vanduo nuo ryžių ims bėgti visiškai skaidrus. Užpilkite 2 ¼ puodelio šviežio vandens ir uždengę virkite puode ant mažos kaitros apie 40 – 45 minutes arba kol ryžiai suminkštės, o skysčiai susigers.

Šiuos trumpagrūdžius ruduosius ryžius taip, kaip ir baltuosius galite naudoti daugiaryžiams gaminti, tik virkite ilgiau.

Rudieji arborio ryžiai tinka salotoms, sriuboms ir pudingams gaminti.

 

Rudųjų arborio ryžių risotto

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 vidutinis svogūnas

200 g rudųjų arborio ryžių

1 valg. š. lengvo sojų padažo

400 ml verdančios vandens ar sultinio

100 g konservuotų kukurūzų

2 saujos kapotų žalumynų mišinio (petražolių, bazilikų, kalendrų, builių lapų)

druska ir malti pipirai

200 g saulėgrąžų branduolių

½ raudonosios saldžiosios paprikos, išvalytos ir susmulkintos

Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkintą svogūną, kol suminkštės. Suberkite ryžius ir pakepkite 1 – 2 minutes. Supilkite sojų padažą ir verdantį vandenį. Pilnai užvirus, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 15 minučių. Suberkite kukurūzus ir virkite dar 20 – 25 minutes, kol ryžiai suminkštės. Įmaišykite kapotus žalumynus, pagardinkite druska ir pipirais. Įberkite saulėgrąžų ir smulkintos paprikos. Išmaišykite ir patiekite!

 

Tiršta maltos jautienos sriuba su natūraliais arborio ryžiais

3 puodeliai virtų rudųjų arborio ryžių (1 puodelis nevirtų)

apie 400 g maltos kokybiškos jautienos

alyvuogių aliejaus kepimui

1 smulkinta raudonoji paprika

1 smulkinta žalioji paprika

1 smulkintas didelis svogūnas

3 skiltelės česnako, smulkinto

2 mažos skardinės pomidorų savo sultyse (be odelių)

2 valg. š. pomidorų pastos

2 puodeliai vištienos sultinio

½ arb. š. džiovinto mairūno

druska ir malti pipirai pagal skonį

Maltą jautieną pakepinkite puode ant įkaitinto alyvuogių aliejaus. Suberkite smulkintą svogūną, paprikas ir česnaką. Pakepinkite ant nedidelės kaitros apie 5 minutes.

Sudėkite smulkintus konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, supilkite sultinį, suberkite mairūną, pagardinkite druska ir pipirais. Pridenkite ir ant mažos kaitros troškinkite apie pusvalandį. Baigiant virti, sudėkite ryžius, gerai išmaišykite ir patiekite.

 
 

Tapk draugu Facebook tinkle