Rudieji basmati ryžiai

 
Apie produktą:
Rudieji ryžiai – tai iš dalies išvalyti ryžiai. Juos apdorojant pašalinamas tik viršutinis apvalkalas - luobelė. Ant grūdo esančios sėlenos išlieka sveikos. Šių ryžių skonis ne toks švelnus kaip baltųjų, tačiau juose daug daugiau maistingųjų medžiagų, mat didžioji naudingųjų medžiagų dalis slypi sėlenose. Rudieji ryžiai itin gausūs skaidulinių medžiagų, gebančių absorbuoti ir pašalinti toksinus iš organizmo, todėl tai dažnas produktas, naudojamas dietoms ir organizmo valymui.

 

Ryžiai – miglinių augalų genčiai priklausanti kultūra, kilusi iš Pietryčių Azijos. Tai vienintelis kultūrinis augalas, auginamas vandeniu užlietame lauke, jų derlius gali būti nuimamas net tris kartus per metus. Daugelyje Azijos šalių - tai nuo seno svarbiausias maistinis augalas. Apskritai pasaulyje ši grūdinė kultūra laikoma viena seniausių ir populiariausių.

Europą ryžiai pasiekė tik viduramžiais. Ilgą laiką tai buvo brangi atvežtinė egzotika, vartojama tik vaistams. Šiuo metu iš šimto pasaulyje auginamų ryžių rūšių Europoje prekiaujama vos dvidešimčia. Jos viena nuo kitos ne itin skiriasi, tačiau kiekviena turi tik jai vienai būdingų savybių.

Ryžiuose gausu vitaminų, angliavandenių, baltymų, ląstelienos, mineralinių medžiagų (kalio, fosforo, cinko, geležies, magnio, kalcio) ir kitų naudingųjų medžiagų, kurių kiekiai ir sudėtinės dalys skiriasi priklausomai nuo ryžių rūšies (ruduosiuose ryžiuose šių medžiagų kiekis ženkliai didesnis nei baltuosiuose). Pagal struktūrą ryžiuose esantys angliavandeniai (jų ryžiuose yra daugiausiai) priskiriami sudėtiniams, t.y., tokiems, kurie žmogaus organizmą energija aprūpina ilgesnį laiką. Ryžiuose esantys B grupės vitaminai itin svarbūs maisto medžiagas žmogaus organizme paverčiant energija 

Pagal formą ryžiai skirstomi į ilgagrūdžius, vidutinio ilgio ir trumpagrūdžius arba apvaliagrūdžius. Pagal apdorojimo būdą – į ruduosius, baltuosius ir plikytus, esti raudonųjų ir juodųjų ryžių rūšių.

Pagal pavadinimą (veislę) ir auginimo regioną, ryžiai gali būti patys įvairiausi – arborio, basmati, jazminų, tailandietiški, indika, lipnūs, rudieji ir t.t.

Basmati ryžiai yra ypatinga ilgagrūdžių ryžių rūšis. Tai viena populiariausių ilgagrūdžių ryžių rūšis. Šie ryžiai auginami Himalajų papėdėje, Indijos šiaurėje ir Pakistano pasienio rajonuose. Žodis „basmati“, išvertus iš Sanskrito kalbos („vasmati“), reiškia „kvapnus“ ir „aromatingas“. Šios rūšies ryžiai labai išvaizdūs – verdami jie ne pastorėja, o pailgėja, yra birūs, aromatingi ir puikaus riešutų poskonio. Vietovėse, kuriose auginami „basmati“ ryžiai vadinami „ryžių princu“ ir dažnai gaminami su „prieskonių karaliumi“ šafranu, kad įgytų nuostabų auksinį atspalvį ir dar malonesnį skonį. Tai pagrindinė ryžių rūšis, naudojama Indijos, Vidurio Rytų ir Persų virtuvėse ir vartojama kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Rudieji basmati ryžiai – ryžiai, išsaugoję savo luobelę, kuri suteikia jiems rudos spalvos bei stipresnį riešutinį skonį bei daug daugiau vitaminų, mineralų, skaidulinių medžiagų, aminorūgščių ir kitų medžiagų, dėl kurių taip vertinami sveikos gyvensenos propaguotojų. Manoma, kad didžioji dalis maistingųjų medžiagų yra sukaupta būtent ryžio apvalkale (luobelėje). Kuo mažiau ryžiai šlifuoti, tuo jie vertingesni. Natūralūs rudieji ryžiai rekomenduojami laikantis dietų ar organizmo valymui.

 

Įdomu

Rytiečių virtuvėje ryžiai niekuomet nesūdomi ir beveik negardinami prieskoniais, kad neužgožti natūralaus jų aromato. Vakarų šalyse, atvirkščiai, ryžiai tradiciškai maišomi su kitais maisto produktais ir prieskoniais.

Manoma, kad daugiau kaip pusė Žemės gyventojų kasdien maistui vartoja ryžius.

 

Mūsų patarimai

Rudieji basmati ryžiai verda ilgiau nei baltieji. Vienam puodeliui rudųjų basmati ryžių reikia 2 – 2,5 puodelio vandens. Ryžius prieš verdant maždaug pusę minutės reikia skalauti po tekančiu vandeniu, kad išplauti krakmolą, po to suberti į puodą su vandeniu ir įberti druskos. Užvirinus, kaitrą sumažinti iki minimumo ir virti 30 – 45 min. vis paragaujant (iki pageidaujamo kietumo).

Kitas būdas – puodelį rudųjų basmati ryžių gerai perplaukite po tekančiu vandeniu ir suberkite į puodą su 2,5 – 2,8 l pasūdyto verdančio vandens. Virkite neuždengtą apie pusvalandį, kartą ar du pamaišant, o po to supilkite į kiaurasamtį virš kriauklės ir palikite maždaug 10 sekundžių, kad nuvarvėtų. Sudėkite į karštą puodą (be vandens, nukeltą nuo kaitros) ir palikite 10 minučių uždengtą. Praėjus laikui, nudenkite ir supurenkite šakute.

 

Tiršta kari sriuba

25 g sviesto

1 valg. š. saulėgrąžų aliejaus

1 didelis svogūnas, smulkintas

2 traiškytos česnako skiltelės

2 vidutinės morkos, supjaustytos griežinėliais

2 salierų stiebai, susmulkinti

1 vidutinė saldžioji bulvė, supjaustyta kubeliais

1 obuolys, nuluptas ir susmulkintas

1 valg. š. kari miltelių

1 l sultinio

1 valg. š. pomidorų pastos

1 valg. š. mangų čatnio

100 g rudųjų basmati ryžių

grietinės ar natūralaus jogurto patiekti

Sviestą su aliejumi išlydykite puode, suberkite svogūnus, česnakus, morkas, salierus ir saldžiąją bulvę. Kepkite ant vidutinės kaitros apie 10 min., vis pamaišant, kol daržovės suminkštės ir ims ruduoti. Suberkite obuolio gabalėlius ir kari miltelius. Pamaišykite ir kepkite dar 2 minutes.

Įpilkite sultinio, įmaišykite pomidorų pastą ir mangų čatnį. Užvirinkite ir sumažinę kaitrą, virkite ant vidutinės kaitros apie pusvalandį, kol daržovės išvirs.

Kitame puode užvirkite vandens, suberkite ryžius ir virkite apie 15 - 20 minučių (kol suminkštės). Nusunkite ir parliekite po šaltu vandeniu.

Sriubai išvirus, sutrinkite ją elektriniu trintuvu. Suberkite ryžius, jei reikia, įpilkite stiklinę vandens tekstūrai reguliuoti. Užvirinkite ir virkite dar 3 – 5 minutes. Pagal skonį gardinkite druska, maltais pipirais. Patiekite su grietine ar jogurtu ir šviežiomis kapotomis petražolėmis. Skanaus!

 

Svarbu: visa svetainėje pateikta informacija yra rekomenduojamojo - informacinio pobūdžio. Mūsų siūlomi produktai nėra skirti diagnozuoti, gydyti ar užkirsti kelią kokioms nors ligoms. Prieš vartodami ar naudodamiesi mūsų patarimais, visuomet vadovaukitės savo nuomone, atsižvelkite į individualius poreikius ir konsultuokitės su gydytoju.

 

Tapk draugu Facebook tinkle