Ryžiai sušiams gaminti

 
Apie produktą:
Suši – japoniškos virtuvės patiekalas. Šios šalies virtuvė apskritai neįsivaizduojama be ryžių, gal todėl Japonijoje auginama daugiau nei 300 ryžių rūšių, kurie skiriasi savo spalva, forma, kietumu bei aromatu. Šiam patiekalui gaminti naudojami trumpagrūdžiai (apvalieji) ryžiai, kurie prieš verdant gerai nuplaunami šaltu vandeniu, kad išvirę nesuliptų per daug. Virti suši ryžiai turėtų išlikti drėgni, išlaikyti savo formą, tam tikrą kietumą ir kartu būti lipnūs. Mūsų siūlomi ryžiai suši gaminimui – kaip tai, ko ir reikia.

 

Pasaulyje žinoma keletas tūkstančių ryžių rūšių. Ši įvairovė skirstoma į dvi pagrindines grupes – ilgagrūdžius indiškos kilmės ryžius (angl. indica rice) ir apvaliagrūdžius japoniškosios kilmės ryžius (angl. japonica rice). Kiekvienai ryžių rūšiai būdinga savita forma, spalva, lipnumas, skonis, aromatas ir naudingųjų savybių rinkinys. Ilgagrūdžiai ryžiai, būdami kelis kartus ilgesni nei jų skersmuo, išvirę lengvai vienas nuo kito atsiskiria, lieka purūs ir nesulipę. Trumpagrūdžiai arba apvaliagrūdžiai ryžiai išvirę pasidaro lipnūs.

Lipnieji ryžiai – ryžių rūšis, priskiriama trumpagrūdžiams japoniškosios kilmės ryžiams, kurie auginami Kinijoje, Japonijoje, Korėjoje, Filipinuose, Tailande, Laose, Indonezijoje ir Vietname. Šie ryžiai nuo kitų skiriasi savo spalva, bet ir tuo, kad neturi (arba beveik neturi) amilazės, užtat turi labai daug amilopektino (tai dvi krakmolo sudėtinės dalys). Būtent nuo amilopeltino kiekio priklauso šių ryžių lipnumas.

Iš lipnių ryžių azijietiškoje virtuvėje daugiausiai gaminami desertai, šie ryžiai taip pat naudojami sušių, pikantiškų ryžių rutuliukų, suspaustų ryžių pyragų, taip vadinamų, mochi – tradicinių japoniškų įvairių formų ryžių pyragėlių gamybai, vyniojami į bambukų lapus.

Šiuos ryžius verdant, pilama mažiau vandens, nei verdant įprastus ryžius, mat gavę per daug drėgmės, lipnūs ryžiai virdami greit suyra. Dėl šios priežasties lipnūs ryžiai dažnai verdami garuose.

Suši – japoniškos virtuvės patiekalas. Šios šalies virtuvė apskritai neįsivaizduojama be ryžių, gal todėl Japonijoje auginama daugiau nei 300 ryžių rūšių, kurie skiriasi savo spalva, forma, kietumu bei aromatu. Šiam patiekalui gaminti naudojami trumpagrūdžiai (apvalieji) ryžiai, kurie prieš verdant gerai nuplaunami šaltu vandeniu, kad išvirę nesuliptų per daug. Virti suši ryžiai turėtų išlikti drėgni, išlaikyti savo formą, tam tikrą kietumą ir kartu būti lipnūs. Mūsų siūlomi ryžiai suši gaminimui – kaip tai, ko ir reikia.

 

Mūsų patarimai

Ryžių paruošimas sušiams

Paruoškite ryžių actą: į indą supilkite 100 ml ryžių acto, įberkite 50 g cukraus, žiupsnelį druskos ir viską maišykite, kol cukrus ištirps.

Į puodą įpilkite 2 stiklines nuplautų ryžių sušiams ir užpilkite juos 2,5 stiklinės šalto virinto vandens. Puodą uždenkite. Užkaiskite ir 8 minutes virkite ant kaitrios ugnies. Po to kaitrą sumažinkite ir virkite dar 10 min. Dangčio nenudenkite.

Puodą nukelkite nuo kaitros ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Dar karštus ryžius po pusvalandžio sudėkite į dubenį, užpilkite paruoštu actu ir išmaišykite. palaukite, kol ryžiai atvės ir tik tuomet gaminkite sušius. (Pagal knygą „Sushi, nuo A iki Z“, sudarytoja R. Nagelytė, Obuolys, 2011 m.)

 

Svarbu: visa svetainėje pateikta informacija yra rekomenduojamojo - informacinio pobūdžio. Mūsų siūlomi produktai nėra skirti diagnozuoti, gydyti ar užkirsti kelią kokioms nors ligoms. Prieš vartodami ar naudodamiesi mūsų patarimais, visuomet vadovaukitės savo nuomone, atsižvelkite į individualius poreikius ir konsultuokitės su gydytoju.

Tapk draugu Facebook tinkle