Ryžių actas

 
Apie produktą:
Ryžių actas, gaminamas fermentuojant ryžius arba ryžių vyną, kaip ir kitos acto rūšys naudojamas kulinarijoje - marinatams, salotoms, daržovėms gardinti, labai populiarus azijiečių virtuvėje, juo gardinami ryžiai sušiams. Kaip ir kitos acto rūšys, naudojamas ne vien kulinarijoje.

 

Ryžių actas – tai actas gaminamas ferementuojant ryžius arba ryžių vyną. Populiarus Azijos šalių virtuvėje, ypač Kinijoje, Japonijoje, Korėjoje ir Vietname. Kiniškos ryžių acto rūšys yra stipresnės nei japoniškos, priklausomai nuo ryžių rūšies, acto spalva gali būti nuo skaidrios iki įvairiausių atspalvių rudos ir raudonos. Lyginant su įprastomis acto rūšimis, kiniškos bei japoniškos acto rūšys daug švelnesnės ir saldesnės. 

Juodųjų ryžių actas labia populiarus pietų Kinijoje, paprastai gaminamas iš lipnių juodųjų ryžių ir yra sodrios, tamsios spalvos, dūminio skonio. Naudojamas kaip mirkalas bei troškintiems patiekalams gardinti.

Raudonųjų ryžių actas tamsesnis už baltųjų, tačiau šviesesnis už juodųjų ryžių actą. Tai išskirtinio skonio, saldžiai aitrus actas, naudojamas sriuboms, makaronams gardinti.

Baltųjų ryžių actas paprastai yra bespalvis arba vos gelsvas, šiek tiek didesnio rūgštingumo nei kiti kiniški actai. Juo įprasta gardinti ryžius, ypač suši ritinėlius, tačiau šis actas, dėl savo saldžiai švelnaus skonio labai tinka vaisiams ir daržovėms, o ypač morkoms ir kopūstams skaninti, salotų, žuvies ir vištienos marinatams ruošti.

 

Mūsų patarimai

Avokadų – agurkų salotos

2 avokadai

2 agurkai (nedideli)

1 valg. š. sezamų sėklų

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

2 valg. š. sojų padažo

1 valg. š. ryžių acto

Avokadus ir agurkus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į dubenį. Aliejų sumaišykite su su sojų padažu bei actu. Užpilkite ant salotų ir pabarstykite sezamų sėklomis. Skanaus!

 

Marinatas daržovėms ar paukštienai

6 valg. š. tyro alyvuogių aliejaus

1 valg. š. ryžių acto

2 žaliųjų citrinų sultys 

½ valg. š. medaus

2 skiltelės česnako

Viską gerai išplakite ir gardinkite salotas ar marinuokite mėsą.

 

Marinuotos morkos su mėtomis

apie 700 g šviežių morkų

¼ puodelio tyro alyvuogių aliejaus

3 valg. š. ryžių acto

2 valg. š. smulkintų mėtų

1 sutrinta česnako skiltelė

½ arb. š. rožinės Himalajų druskos

maltų pipirų pagal skonį

Morkas nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais. Pavirkite sūdytame vandenyje, kol vos suminkštės, bet išliks tvirtos.

Alyvuogių aliejų išplakite su actu, mėtomis, česnaku, druska ir pipirais.

Išvirusias morkas nusunkite, apliekite išplaktu marinatu ir palikite, kol atvės.

Padėkite į šaldytuvą valandai, o tuomet patiekite kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.

 

Tapk draugu Facebook tinkle