Ciberžolė

 
Apie produktą:
Maltomis ciberžolėmis gardinami mėsos, žuvies, ryžių, daržovių patiekalai. Šių miltelių beriama į marinatus žuviai, tešlą, daržovių įdarą pyragaičiams. Nedidelis ciberžolių kiekis pagerina saldumynų ir marinatų aromatą, ciberžolės tinka sriuboms, užkandžiams. Jomis galima nudažyti ir kepinių tešlą.  tai natūralus gamtinis antibiotikas.

 

Dažinė ciberžolė, dar vadinama kurkuma (lot. Curcuma longa) – tropinis daugiametis imbierinių šeimos žolinis augalas, kurio tėvynė – Pietryčių Indija. Ten šis augalas auga natūraliai. Kaip prieskonis ciberžolės auginamos Šri Lankoje, Indonezijoje, Kinijoje, Japonijoje ir kt. tropiniuose regionuose.

Nuo seno ciberžolių šakniastiebiai vartojami ne tik kaip prieskoniai, bet ir kaip vaistiniai augalai. Prieskoniams ciberžolių šakniastiebiai verdami ir garinami, siekiant užfiksuoti pageidaujamą atspalvį ir suskaidyti krakmolą. Vėliau šakniastiebiai džiovinami saulėje ir sumalami. Ciberžolės pasižymi maloniais medžio ir sausos žemės aromatais, švelniai karčiu ir aitriu skoniu.

Tai pagrindinis “kari” ir kai kurių kitų prieskoninių mišinių komponentas ir vienas mėgstamiausių prieskonių Rytuose, o ypač Indijoje. Ciberžolėmis gardinami mėsos, žuvies, ryžių, daržovių patiekalai. Šių miltelių beriama į marinatus žuviai, tešlą, daržovių įdarą pyragaičiams. Be ciberžolių neįsivaizduojama ir Vidurinės Azijos tautų kulinarija. Uzbekijoje šiuo prieskoniu gardinama virta aviena, avienos sriuba su ropėmis, ryžių košė, plovas. Tadžikijoje ciberžolėmis dažomi saldūs gėrimai.

Nedidelis ciberžolių kiekis pagerina saldumynų ir marinatų aromatą, ciberžolės tinka daržovių patiekalams, sriuboms, užkandžiams. Taip pat puikiai dera prie ryžių. Ciberžolėmis galima nudažyti ir kepinių tešlą.

Ciberžolių šakniastiebiuose yra eterinio aliejaus, riebaluose tirpaus dažo kurkumino, krakmolo, dervos, vitamino C ir B, riebalų ir kt.  Indų medicinoje išoriškai ciberžole malšinamas niežulys kamuojant dermatitui, alerginiams bėrimams, vabzdžių įkandimams, išbėrimams, niežams ir pan.

Įdomu

Indijoje ciberžolės naudojamos ne tik kaip prieskonis, bet ir kaip dažiklis kosmetikoje.

Vakarų šalyse ciberžolę naudoja garstyčių padažų, sviesto, margarino, sūrių, saldžių gėrimų, saldumynų, dažymui.

Sudėtyje esanti dažanti medžiaga kurkuminas tirpsta riebaluose, dėl to yra plačiai naudojama maisto pramonėje. Kurkuminas yra fenolių junginys, kuris be savo dažomųjų savybių dar yra ir puikus antioksidantas, lėtinantis produktų gedimo procesus (veikia kaip natūralus konservantas).

Indijoje retas patiekalas apsieina be ciberžolės, kur visų pirma, ji padeda ilgiau išlaikyti maistą šviežią esant karštam klimatui.

Ciberžolės - viena iš sudedamųjų klasikinio indiško prieskonių mišinio „curry" dalis ir dažnai sudaro apie 25-50% masės.

Tamsių spalvų audiniai, palaikyti ciberžolių užpiluose, atgauna pirminę spalvą,

Ciberžolių milteliais galima dažyti kiaušinius Velykoms, stiprus šių prieskonių nuoviras juos nudažo ryškiai geltona spalva.

 

Mūsų patarimai

Ciberžoles reikėtų naudoti su saiku, per didelis kiekis gali sugadinti gardinamų patiekalų skonį. Ciberžoles naudoti reikia atsargiai – sutepus audinį, išskalbti gali būti neįmanoma.

Patiekalai ciberžolėmis skaninami ruošimo pradžioje, subėrus prieskonį kartu su produktais. 3-5 porcijoms naudojamas vienas šaukštelis ciberžolių.

Ciberžoles reiktų laikyti sandariame inde, kad kuo ilgiau neprarastų savojo aromato.

Ciberžolių milteliais gardinkite kiaušinių salotas – taip jas praturtinsite ne tik naudingomis medžiagomis, bet ir suteiksite puikios spalvos.

Išvirkite ruduosius ryžius, pagardinkite juos razinomis, riešutais ir ciberžolėmis.

Ciberžolėmis gardinkite kepamus ar troškinamus žiedinius kopūstus, brokolius, saldžiąsias paprikas, obuolius, lęšių patiekalus.

Berkite į ruošiamus salotų užpilus, tirštas sriubas (moliūgų, žiedinių kopūstų, pupelių), gardinkite gėrimus (ypač karštą pieną su medumi), tirštus kokteilius, ryžius, kiaušinienes, omletus ir t.t.

 

Tirštas vaisinis kokteilis

1 puodelis kokosų (migdolų, ryžių, avižų) pieno

½ puodelio šviežio ar šaldyto ananaso

1 bananas

1 valg. š. kokosų aliejaus

0,5 arb. š. ciberžolių miltelių

0,5 arb. š. malto Ceilono cinamono

1 arb. š. chia sėklų

Viską suplakite elektriniu trintuvu ir palaikę 15 minučių, skanaukite.

 

Ciberžolių arbata

4 puodelius (1 l) vandens užvirinkite. Plakimo šluotele įmaišykite vieną šaukštelį maltų ciberžolių ir ant nedidelės kaitros pavirinkite apie 10 minučių. Nukoškite, pagardinkite medumi ir skanaus!

 

Ciberžolių pienas

2 puodeliai migdolų pieno

1 valg. š. medaus

1 valg. š. kokosų aliejaus

1 arb. š. maltų ciberžolių

1 cinamono lazdelė

žiupsnelis maltų juodųjų pipirų ir truputis šviežiai tarkuoto imbiero

Viską supilkite į nedidelį puodą, suberkite prieskonius, išmaišykite ir kaitinkite apie pusvalandį. Nukoškite ir skanaukite šiltą!

 

Imunitetui stiprinti

0,5 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių

gabalėlis šviežio imbiero, sutarkuoto

1 - 2 valg. š. medaus

½ arb. š. maltų ciberžolių

Viską gerai suplakite – išmaišykite ir skanaukite!

 

Gerklės skalavimui

Po 0,5 arb. š. maltų ciberžolių ir druskos įmaišykite į pusę puodelio šilto vandens ir skalaukite gerklę kaip įprastai.

 

Naminiai virtinukai su varške ir špinatais

 

Vartojant ciberžoles, atsargumo turėtų paisyti sergantieji inkstų ar tulžies pūslės akmenlige, nėščiosios, turintys problemų su kraujo krešumu. Būtina konsultuotis su gydytoju!

 

Svarbu: visa svetainėje pateikta informacija yra rekomenduojamojo - informacinio pobūdžio. Mūsų siūlomi produktai nėra skirti diagnozuoti, gydyti ar užkirsti kelią kokioms nors ligoms. Prieš vartodami ar naudodamiesi mūsų patarimais, visuomet vadovaukitės savo nuomone, atsižvelkite į individualius poreikius ir konsultuokitės su gydytoju.

Tapk draugu Facebook tinkle