Kardamonas

 
 
Apie produktą:
Aromatingos, saldžiai aštroko, pikantiško, šiek tiek deginančio skonio ir aromato sėklos, gausios eterinių aliejų, kalcio, fosforo, cinko (kurio yra daugiau nei kituose prieskoniuose), geležies ir magnio, B grupės vitaminų. Plačiai naudojamos Arabų šalyse, taip pat Indijoje, Tailande, Indonezijoje, Švedijoje ir Suomijoje. 
 

 

Kardamonas (lot. Elettaria Cardamomum) imbierams giminingas augalas, savaime augantis drėgnuose pietrytinės Indijos pakrantės miškuose, dažnai vadinamos „pipirų pakrante“ arba „kardamonų pakrante“. Šiuo metu trečiu pagal brangumą pasaulyje laikomas prieskonis auginamas Indijoje, Šri Lankoje, Gvatemaloje, Tanzanijoje, Madagaskare ir Papua Naujojoje Gvinėjoje. Pagrindinės šalys eksportuotojos – Gvatemala, Indija, Indonezija, Šri Lanka ir Tailandas.

Kardamonų sėklos ištisus metus bręsta nedidelėse ankštyse ir yra renkamos tik rankomis, renkant pilnai nesubrendusias ankštis, kol sunokusios dar nespėjo išbarstyti aromatingų sėklų. Vaisiai (ankštys) džiovinami tiesioginėje saulėje arba džiovinimo krosnyse. Žaliosios kardamonų ankštys renkamos visiškai nesubrendusios, saulėje džiovintos skinamos labiau sunokusios ir džiovinamos natūraliai (jos yra mažesnio dydžio nei žaliosios ir pilkai balkšvos spalvos), o visiškai baltos kardamonų ankštys prieš džiovinimą išbalinamos tam tikromis medžiagomis.

Kardamonai pasižymi šildančiomis savybėmis, labai vertinami ir naudojami gydymo tikslais.

 

Įdomu

Kardamonai plačiai naudojami virtuvėje, įvairiems kepiniams – vaisiniams pyragams, košėms, šokoladui, kalėdiniams patiekalams, vaisių salotoms, kompotams (ypač kriaušių), saldiems moliūgų patiekalams, ledams, karštam vynui, punšui, likeriams gardinti, marinatams, sriuboms, ryžių ir žuvies patiekalams gaminti. Rytų ir arabiškoje virtuvėje kardamonais skaninama kava ir arbata.

 

Mūsų patarimai

Šiek tiek sutrintų kardamonų sėklų (1 ankšties sėklas) arba maždaug ¼ arbatinio šaukštelio maltų kardamonų įmeskite į plikomos kavos puodelį. Mėgausitės nuostabiai aromatinga turkiško stiliaus kava! 

Žiupsnį maltų kardamonų (apie 1/3 arb. š.) užpilkite karštu pienu ir šiek tiek palaikykite. Galite paskaninti medumi. Gerkite, kol šiltas. Toks gėrimas ne tik sušildo, jei peršalote ar jaučiate pirmus ligos požymius, bet ir išvalo iš organizmo toksinus.

 

Prieskonių mišinys „priešvirusinis“

Malti prieskoniai (visko po vieną arbatinį šaukštelį):

juodieji pipirai

cinamonas

kardamonai

gvazdikėliai

ciberžolės

imbierai

6 valg. š. skysto medaus

Medų gerai išsukite su visais prieskoniais ir sukrėskite į indelį. Laikykite kambario temperatūroje ir vartokite po arbatinį šaukštelį ryte ir vakare. Ypač veiksmingas, kai aplink visi serga ar siaučia gripas.

 

Prieskonių mišinys meduoliams

2 valg. š. malto cinamono

½ arb. š. maltų kardamonų

½ arb. š. maltų gvazdikėlių

½ arb. š. maltų imbierų

½ arb. š. maltų kalendrų

½ arb. š. maltų anyžių

¼ arb. š. maltų muskatų

¼ arb. š. maltų juodųjų pipirų

Viską kruopščiai išmaišykite ir suberkite į sandariai uždaromą indelį. Naudokite tortų, pyragų, o ypač kalėdinių meduolių ir sausainių, karšto vyno gardinimui.

 

Šalta vanilinė kava su kardamonais

 

Tapk draugu Facebook tinkle