Pankolių sėklos

 
Apie produktą:
Lengvai paskrudintos pankolių sėklos beriamos į įvairiausius patiekalus - daržovių sriubas, salotas, pyragus, pudingus ir uogienes. Pankolių arbata - yra seniai ir gerai žinoma priemonė maitinančioms motinoms - ši arbata skatina pieno laktaciją.

 

Paprastasis pankolis, dar vadinamas saldžiuoju kmynu, (lot. Foeniculum vulgare) – salierinių šeimos augalas, kurio tėvynė – Viduržemio jūros regionas. Pankoliai jau viduramžiuose buvo auginami vienuolynų žolynuose. Tai nuo seno vartojamas prieskonis, jau prieš kelis tūkstantmečius žinomas graikams, o pastaruoju metu plačiai auginamas ir vartojamas kaip vaistinis ir prieskoninis augalas šiaurės Europoje ir Rytų Azijoje.

Pankoliai labai populiarūs indiškoje, itališkoje ir graikiškoje virtuvėje. Maistui vartojamos visos šio augalo dalys – lapai, stiebai, gumbai ir sėklos. Lengvai paskrudintos pankolių sėklos beriamos į įvairiausius patiekalus - daržovių sriubas, salotas, pyragus, pudingus ir uogienes. Indijoje pankoliai dažnai dedami į ryžių patiekalus, prėską duoną. Europoje jų dedama į raugintus kopūstus, agurkus, pomidorus, pipirus, taip pat marinuojant obuolius, arbūzus, grybus. Pankoliai puikiai dera su vaisiais, ypač obuoliais ir kriaušėmis, taip pat su agurkais. Dėl to pankoliai plačiai naudojami mišrainėse, vaisių ar daržovių salotose. Iš jų gaminamos arbatos.

 

Įdomu

Pankoliai – neatskiriami nuo kinų virtuvės, tai pagrindinė tradicinio penkių prieskonių mišinio (Wu xiang fen) dalis. Jie beveik nenaudojami vieni. Svarbi vieta pankoliams tenka ir Indijos virtuvėje, kur tradiciškai kepama antis su paskrudintomis pankolių sėklomis. Pankoliai suteikia rafinuotumo ir aštriems Šri Lankos troškiniams. Mėgstami Irano, arabų šalių virtuvėse.

Viduržemio jūros regione pankoliais gardinama mėsa ir paukštiena, o dar dažniau – žuvis ir jūros gėrybės. Italų virėjai juos naudoja mažais kiekiais. Pankolių yra itališkose dešrose, padažuose makaronams, kartu su kitomis žolelėmis – alyvuogių aliejaus pagrindu paruoštuose marinatuose daržovėms ar jūros gėrybėms, patiekiamoms kaip užkandžiai („antipasti“ ).

Vidurio Europoje pankoliai naudojami kaip duonos prieskoniais, puikiai derantys prie ruginių miltų skonio. Be to, naudojami daržovių konservavimui arba actui aromatizuoti.

 

Mūsų patarimai

Pankoliais valgiai gardinami tik nedideliais kiekiais. Paskrudinus pankolių vaisius ne tik suintensyvėja aromatas – jie tampa pikantiškesni ir praranda salsvumą. 

Pankolių rekomenduojama sukramtyti (ar vartoti maltas sėklas) po pusę šaukštelio po kiekvieno valgio arba išgerti po 3 stiklines pankolių arbatos per dieną. Besilaukiančios moterys pankolius turėtų vartoti atsargiai.

 

Arbata sergant gripu

1 puodelį verdančio vandens įberkite trečdalį arbatinio šaukštelio džiovintų imbierų (ar griežinėlį šviežio), pusę šaukštelio pankolio sėklų. Šiek tiek atvėsus, įdėkite šaukštelį medaus. Gerkite prieš valgį.

 

Pankolių arbata

Pusę arbatinio šaukštelio smulkintų pankolio vaisių užpilkite puodeliu verdančio vandens ir palikite 15 min. Atvėsinkite ir gerkite po tris puodelius per dieną.

 

Pankolių medus

Į nedidelį stiklainį suberkite šiek tiek pagrūstas pankolių sėklas ir užpilkite skystu medumi, kad pilnai apsemtų. Laikykite sandariai uždarytą 2 – 4 savaites. Jei medus sukietėjo, švelniai pašildykite vandens garų vonelėje, o tuomet nukoškite. Pankolių medų naudokite arbatoms gardinti arba naudokite po šaukštelį skaudant gerklei, o ypač kosint.

 

Marinuotos alyvuogės

1 apelsinas

4 skiltelės česnako

1/4 šaukštelio pankolių sėklų

žiupsnis traiškytų rožinių pipirų

1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

1 puodelis įvairių rūšių alyvuogių su kauliukais

Apelsinui kuo ploniau nulupkite žievelę, stengdamiesi neužgriebti vidinės baltosios dalies. Žieveles supjaustykite plonais dailiais šiaudeliais.

Česnakų skilteles nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Aliejų supilkite į nedidelį puodą, suberkite likusius ingredientus (išskyrus alyvuoges) ir pakaitinkite keletą minučių. Suberkite alyvuoges ir palikite pasimarinuoti ne mažiau kaip valandai kambario temperatūroje. Skanaus!

 
Visa svetainėje pateikta informacija yra rekomenduojamojo - informacinio pobūdžio. Mūsų siūlomi produktai nėra skirti diagnozuoti, gydyti ar užkirsti kelią kokioms nors ligoms. Prieš vartodami ar naudodamiesi mūsų patarimais, visuomet vadovaukitės savo nuomone, atsižvelkite į individualius poreikius ir konsultuokitės su gydytoju.

Tapk draugu Facebook tinkle