Rožiniai pipirai

 
Apie produktą:
Rožinių pipirų viduriukai kieti, šiek tiek turintys savito macnumo, tačiau nėra aštrūs. Juos gaubia saldžiai vaisinio dvelksmo turinčios plonos, traškios ir lengvai pirštais nutrinamos luobelės, labiau primenančios uogas, o ne pipirus. Šie pipirai yra salsvo skonio, vieniems šiek tiek primenantys kalendrų, kitiems – kadagių dvelksmą. Paprastai rožiniai pipirai maišomi su kitomis pipirų rūšimis, tai penkerių pipirų mišinio viena iš sudedamųjų dalių, tačiau jais gardinami jautienos, paukštienos, žuvų, picų patiekalai, savitą skonį jie suteikia šokoladui, sausainiams, net kukurūzų spragėsiams ir ledams. Peru, rožinių pipirų tėvynėje, jais gardinamas kukurūzų alus, vadinamas „chicha“.

 

Rožiniai pipirai – tai raudoni tropinio medžio (lot. Schinus molle) vaisiai. Šie visžaliai, labai gražiai žydintys medžiai kilę iš Peru ir Brazilijos, o šiuo metu labiausiai veši Reunjone ir Mauricijuje.

Šie augalai ir jų vaisiai nėra priskiriami pipirams, juos reiktų vadinti uogomis, tačiau dėl išvaizdos ir malonaus, specifinio kvapo ir savito, šiek tiek „pipirinio“ skonio, jie vadinami rožiniais pipirais ir plačiai naudojami kulinarijoje.

 

Mūsų patarimai

Rožiniai pipiriai labai trapūs, jų nerekomenduojama malti malūnėliais, kaip, pvz., juodųjų ar kvapiųjų. Prieš naudojant maistui, pakanka patrinti pirštais arba sutraiškyti peiliu.

Gal kiek neįprastas saldžiai vaisinis šių pipirų skonis virėjams ir maisto gurmanams suteikia galimybę improvizuoti. Pvz., kai kurie virėjai šių pipirų rekomenduoja įmaišyti į kari (angl. curry) patiekalus, sukamus ledus ar kepamus sviestinius sausainius.

Šie tiek patraiškytų pipirų užbarstykite ant skrebučių su paštetu arba ant sūrio, tiekiamo prie vyno. Naudokite vietoj juodųjų pipirų žirnelių, pvz., kai marinuosite silkę. Maišykite į lapines žalumynų salotas, tai suteiks joms išskirtinumo.

 

Sviestas su medumi ir rožiniais pipirais

Vieną šaukštą medaus išsukite su vienu šaukštu patraiškytų rožinių pipirų ir 110 g suminkštinto sviesto. Sudėkite į indelį ir atšaldykite. Labai gardu su baltos duonos skrebučiais ir minkštu sūriu!

 

Baltojo šokolado musas su rožiniais pipirais

12 – 14 braškių, smulkintų

½ arb.š. rožinių pipirų

2 valg. š. cukraus

300 g geros kokybės baltojo šokolado

100 ml pieno

1 puodelis plakamosios grietinėlės

2 kiaušinių baltymai

3 valg. š. cukraus

Grūstuvėje sutrinkite rožinius pipirus su dviem šaukštais cukraus iki rožinių miltelių. Apibarstykite jais braškes ir palikite, kad pasimarinuotų.

Vandens garų vonelėje ištirpinkite šokoladą kartu su pienu. Atvėsinkite.

Grietinėlę išplakite iki standžių putų.

Kiaušinių baltymus išplakite su trimis šaukštais cukraus iki labai standžių putų.

Į atvėsusį šokoladą švelniai įmaišykite baltymus ir grietinėlę. Neplakite ir nemaišykite greitais judesiais, tik tol, kol susimaišys. Sudėkite į stiklines ar desertinius indelius ir neilgam padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Prieš patiekdami ant viršaus uždėkite braškių ir skanaukite...

 

Apelsininė silkė su rožiniais pipirais

filė iš vienos silkės 

100 ml vandens

3 nubraukti šaukštai cukraus

3 šaukštai acto (9%)

1 vidutinis apelsinas

1 nedidelis baltasis svogūnas

geras žiupsnis rožinių pipirų

2 maži laurų lapai

nubrauktas šaukštelis geltonųjų garstyčių grūdeliais

šiek tiek smulkinto poro (arba trečdalis šaukštelio malto cinamono)

Apelsinus švariai nuplaukite ir nuplikykite karštu vandeniu.

Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apibarstykite cinamonu.

Vandenį išmaišykite su cukrumi kol cukrus visiškai ištirps. Įpilkite acto ir pusės apelsino sulčių.

Likusią apelsino pusikę supjaustykite nestorais pusžiedžiais, kuriuos padalinkite ketvirčiais. Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais.

Stiklainyje sluoksniuokite paeiliui - silkės gabalėlius, svogūnus, rožinius pipirus, lauro lapus, garstyčių sėklas ir apelsinų gabalėlius. Užpilkite marinatu ir patalpinkite į šaldytuvą mažiausiai parai.

Recepto šaltinis Tarp vėjo gūsių

 

Tapk draugu Facebook tinkle