Prieskonių mišinys Ras el Hanout

 
Apie produktą:
„Ras el Hanout“- Šiaurės Afrikos virtuvei būdingas prieskonių mišinys, tai ciberžolės, druska, kalendros, kukurūzų miltai, Kajeno pipirai, kmynai, juodieji pipirai, imbierai. Mišinys puikiai tiks mėsos marinatų gaminimui, mėsos įtrynimui, troškinių, sriubų, padažų, daržovių patiekalų gardinimui. Mišinį maišykite su suminkštintu sviestu ir naudokite duonai tepti ar kepsniams gardinti. .

Jei mėgstate marokietišką ar Šiaurės Afrikos virtuvę, Jums tikrai pažįstamas prieskonių mišinys „Ras el Hanout“. Tai tipinis šiam regionui būdingas prieskonių mišinys, tiek pat populiarus, kiek Indijoje „Garam masala“. Išvertus pavadinimą, „Ras el Hanout“ reiškia „geriausia, ką gali pasiūlyti parduotuvė“ (angl. head of the shop“). Šis mišinys ypač populiarus Maroke, kur naudojamas daugeliui pikantiškų patiekalų gardinti – mėsai ar žuviai įtrinti, į kuskusą ar ryžius maišyti.

Nėra vieno vieningo ar klasikinio šio mišinio pagrindą sudarančių prieskonių varianto, kiekviena parduotuvė, firma ar šeima turi savąjį receptą. „Ras el Hanout“ mišinys gali susidaryti iš keliolikos ar kelių dešimčių prieskonių, maišomų skirtingomis proporcijomis. Teigiama, kad šį mišinį turėtų sudaryti ne mažiau kaip 12 prieskonių rūšių. Dažniausiai pasitaikantys ingredientai yra kardamonai, kuminai, gvazdikėliai, muskatai, muskatų kevalai, imbierai, čili paprikos, kalendros, juodieji pipirai, saldžios ir aitriosios paprikos, ožragės, ciberžolės. Prieš maišant, prieskoniai (sėklos) yra paskrudinami, o tuomet sutrinami ir sumaišomi.

Prieskonių mišinys „Ras el Hanout“- tai ciberžolės, druska, kalendros, kukurūzų miltai, Kajeno pipirai, kmynai, juodieji pipirai, imbierai. Mišinys puikiai tiks mėsos marinatų gaminimui, mėsos įtrynimui, troškinių, sriubų, padažų, daržovių patiekalų gardinimui. Mišinį maišykite su suminkštintu sviestu ir naudokite duonai tepti ar kepsniams gardinti. 

 

Mūsų patarimai

Kepta lašiša su „Ras el Hanout“ sviestu

60 g minkšto sviesto

0,5 – 1 arb. š. prieskonių mišinio „Ras el Hanout“

druskos

apie 0,5 kg lašišos (2 filė gabalėliai)

druskos ir maltų juodųjų pipirų

alyvuogių aliejaus kepimui

Žuvį pagardinkite druska ir pipirais.

Minkštą sviestą išsukite su prieskonių mišiniu, paragaukite, jei reikia, pagardinkite druska. Sudėkite į dubenėlį ir padėkite į šaldytuvą.

Lašišos filė sudėkite į alyvuogių aliejumi pašlakstytą kepimo indą ir dėkite kepti į 200 laipsnių kaitros orkaitę. Kepkite neilgai, priklausomai nuo žuvies storio, tik kol perkeps.

Patiekite su virtais ryžiais, kuskusu, šviežiomis salotomis. Ant žuvies patiekiant uždėkite gabalėlį prieskoninio sviesto. Skanaus!

 

„Ras el Hanout“ vištienos suktinukai su jogurtiniu padažu

4 vištienos krūtinėlės

2 valg. š. prieskonių mišinio „Ras el Hanout“

7 – 8 valg. š. alyvuogių aliejaus

4 – 6 tortilijų paplotėlių ir salotų lapai įvyniojimui

jogurto padažui:

400 g tiršto natūralaus graikiško jogurto

žiupsnis šviežių mėtų, smulkiai sukapotų

druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Vištų krūtinėles perpjaukite išilgai pusiau, kad gabalėliai būtų plonesni. Dubenyje sumaišykite prieskonių mišinį su 4 – 5 šaukštais aliejaus, kol gausite pastą. Mėsą gerai įtrinkite gauta pasta, pridenkite maistine plėvele ir palikite, kad pasimarinuotų 10 min. – 2 val.

Jogurtiniam padažui jogurtą sumaišykite su druska, maltais pipirais ir mėtomis.

Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir iškepkite vištieną. Kepkite neilgai, kad neišdžiūtų, maždaug 8 – 10 min. iš vienos pusės ir 6 – 8 min. iš kitos, priklausomai nuo storio. Iškeptą sudėkite ant lentutės ir palikite porai minučių. Supjaustykite siaurais pailgais gabalėliais, dėkite ant tortilijų paplotėlių, uždėkite jogurtinio padažo, salotų ir susukite. Skanaus!

 
 

Tapk draugu Facebook tinkle