Jautienos - avinžirnių troškinys "Tikka masala"

 

 

Vėstant orams, labiau norisi šildančių ir sočių patiekalų. Lėtai troškinta jautiena su avinžirniais ir indiška "Tikka" pasta - patiekalas jaukiems savaitgalio pietums, kai už lango sriūbauja vėjai ir lyja lietus. 

„Tikka“ – indiško maisto rūšis, daugiausiai sutinkama Pandžabo (angl. Panjabi) regione, Indijoje ir Pakistane. „Tikka“ – tai mėsos gabalėliai, pamarinuoti specifiniame prieskonių marinate. Labiau vakarietiška versija, vadinama „vištienos tikka masala“ arba kitaip – vištienos karis - itin populiarus patiekalas Didžiojoje Britanijoje. Marinatas, naudojamas vištienos tikka patiekalui ruošti kartais ir vadinamas tiesiog „tikka“. Jis gaminamas iš aromatingų prieskonių ir jogurto mišinio.

"Tikka paste" - kvapni ir aromatinga prieskonių pasta, itin tinkama marinatų ruošimui, mėsos troškinių ir sriubų gardinimui. Šią pastą sumaišę su jogurtu pagaminsite labai gardų marinatą ne tik paukštienai, kepamai ant iešmo ar grotelių, bet ir sultingam mėsos kepsniui, kepamam orkaitėje, jūros gėrybėms ar daržovėms.

Mes pabandėme su jautiena ir nepasigailėjome!

Reikia

1 kg jautienos sprandinės

2 šaukštų indiškos pastos "Tikka paste"

150 - 200 g avinžirnių, iš vakaro užmerktų šaltame vandenyje

2 - 3 šaukštų tiršto natūralaus jogurto

2 svogūnų

3 - 4 skiltelių česnako

2 vidutinių morkų

alyvuogių aliejaus kepimui

2 laurų lapų

žiupsnio juodųjų pipirų žirneliais

3 - 5 kvapiųjų pipirų

prieskonių mišinio "daržovių skaidri sriuba" pagal skonį

saujos šviežių kapotų petražolių

Jautieną supjaustykite nedideliais, kąsnio dydžio gabalėliais. "Tikka" pastą sumaišykite su jogurtu ir įtrinkite mėsą. Palikite marinuotis keletui valandui arba per naktį (laikykite šaldytuve).

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Mėsos gabalėlius apkepkite ant didesnės kaitros iš visų pusių, kol paruduos ir sudėkite į troškintuvą, atsparų orkaitės karčiui. Kepdami mėsą stebėkite, kad nepradėtų troškintis savo sultyse, jautienos gabalėliai turi apkepti ir šiek tiek apskrusti, todėl kepkite dalimis.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių kaitros.

Toje pačioje keptuvėje (įpylę papildomai aliejaus, jei reikia) apkepkite smulkiai kapotus svogūnus. Suberkite griežinėliais pjaustytas morkas ir kapotus česnakus. Kepkite, kol daržovės suminkštės. Sudėkite ant mėsos gabalėlių.

Jautieną užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų, pagal skonį įdėkite prieskonių mišinio "daržovių skaidri sriuba", uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Po pusvalandžio orkaitės kaitrą sumažinkite iki 160 laipsnių ir trokšinkite apie 2 valandas, kol jautiena taps visiškai minkšta.

Kol troškinys verda, avinžirnius išvirkite, virkite ne ilgiau kaip 10 min. Nukoškite ir troškinio gaminimo pabaigoje (likus maždaug 10 - 15 min. iki troškinimo pabaigos), suberkite ant mėsos.

Paruoštą troškinį paragaukite, jei reikia, pagardinkite "Tikka" pasta, pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir palaikykite uždengtą dar 15 min.  Skanaukite su plokščia duona ar paprasta balta duona. Skanaus!

 

 

Tapk draugu Facebook tinkle