Avinžirnių maltinukai - falafeliai

Tai tradicinis arabiškos virtuvės patiekalas, patiekiamas su rytietiška duona ar susuktas į lavašą ir gardinamas daržovėmis, salotomis ir padažais. Brinkinti avinžirniai (Egipte - pupos) grūdami su prieskoniais ir formuojami apvalios ar pailgos, kartais šiek teik suplotos formos kukuliukai ir verdami aliejuje. Falafeliais vadinami skanėstai kildinami iš Egipto, kur pasninko metu nuo seno buvo valgomi vietoj mėsos.

Pastaruoju metu tai itin populiarus ir labai gardus patiekalas, itin mėgstamas veganų, vegetarų ir ne tik! Jei dar neragavote, išbandykite mūsų versiją, su jogurto padažu, juk avinžirniuose gausu lengvai virškinamų baltymų, skaidulinių medžiagų, vitaminų, mineralų - kalio, geležies, cinko, fosforo, ypač mangano, taip pat B grupės vitaminų!

 

 

 

Reikia:

0,5 puodelio sausų avinžirnių (puodelis 250 ml)

1 skiltelės česnako

2 valg. š. citrinų sulčių

2 arb. š. žaliosios kari pastos

žiupsnis šviežių petražolių

žiupsnis maltų kuminų (galima keisti kmynais)

1 valg. š. sezamų sėklų

1 arb. š. kepimo miltelių

druskos pagal skonį

ryžių aliejaus kepimui

padažui

200 ml tiršto natūralaus jogurto

maždaug trečdalis ilgojo šviežio agurko

1 skiltelė česnako

prieskonių mišinio "Tzatziki" pagal skonį

 

Avinžirnius iš vakaro užmerkite vandenyje, kad išbrinktų.

Išbrinkusius žirnius suberkite į elektrinį trintuvą kartu su česnakais, citrinų sultimis, petražolėmis, kuminais, kari pasta ir sezamų sėklomis. Trinkite iki vientisos tekstūros. Jei masė labai sausa, įpilkite šaukštą vandens (tik nepadauginkite, nes tuomet negalėsite suformuoti kukulių). Į gautą masę įmaišykite kepimo miltelius ir formuokite maždaug graikinio riešuto dydžio rutuliukus, kuriuos suleiskite į įkaitintą ryžių aliejų (kukuliai turi būti apsemti) ir virkite ant vidutinės kaitros vartydami, kol apskrus. Iškepusius sudėkite ant popierinių rankšluosčių.

Jogurtą sumaišykite su smulkiai kapotu, nuluptu šviežiu agurku, įspauskite česnako ir pagal skonį pagardinkite prieskonių mišiniu.

Falafelius patiekite su jogurtu ir žalumynais. Skanaus!

 

Šiuos kukulius galite formuoti plokščios formos, tuomet keptuvėje galėsite kepti juos lyg mažus blynelius, vis apvartant, o aliejaus reiks mažiau.

Kai kurie žmonės avinžirnių kamuoliukus kepa orkaitėje. Išbandykite!

 

 

Tapk draugu Facebook tinkle