Bolivinių balandų sėklos

 
Apie produktą:
Bolivinės balandos - mažos baltos ar raudonos sėklytės, itin gausios biologiškai aktyvių medžiagų. Pagal mineralinių medžiagų kiekį, bolivinės balandos lenkia ryžius, kukurūzus, kviečius ir avižas, nes jose gerokai daugiau kalcio ir fosforo.

 

Bolivinės balandos (angl. quinoa), dar vadinamos kynvomis, burnočių giminaičiai, žinomi kaip maistiniai ir dekoratyviniai vienmečiai augalai, maistui pradėti auginti jau prieš kelis tūkstančius metų Andų kalnuose. Augalai, subrandinantys galybę smulkių – baltų, gelsvų, rausvų, tamsiai rudų, raudonų ir net juodų sėklų, ypač vertinami dėl savo maistinių savybių ir šiuolaikiniame pasaulyje atrandami iš naujo. Šiuo metu bolivinės balandos auginamos Peru, Čilėje ir Bolivijoje ir plačiai vartojamos maistui visame pasaulyje.

Bolivinių balandų sėklos iš kitų augalų išsiskiria ypatinga sudėtimi, sėklose yra angliavandenių, baltymų, riebalų, skaidulinių medžiagų, mineralų ir vitaminų. Bolivinių balandų sėklose randamos devynios pagrindinės aminorūgštys, manoma, kad savo proporcija idealiai tinkančios žmogaus organizmui.

Įdomu

Valgomos ne tik bolivinių balandų sėklos, bet ir lapai.

Iš bolivinių balandų pagamintais rutuliukais buvo maitinami senovės inkų kariai, kad suteikti jėgų ir numalšinti alkį ilgai trunkančiuose žygiuose.

Pietų Ameriką užkariavus ispanams, šie augalai pradėjo nykti ir vėliau net kelis šimtus metų buvo užmiršti. Tik pastaraisiais metais iš naujo atrasta bolivinių balandų maistinė vertė ir jas vėl imta plačiai auginti.

Bolivinės balandos atsparios atšiauriam ir sausam klimatui, Perus ir Bolivijoje šie augalai auga aukštai kalnuose, kartais net iki 4000 m aukštyje.

 

Mūsų patarimai

Bolivinės balandos – lengvai virškinamas produktas, jas rekomenduojama naudoti visur – košėms, sriuboms, troškiniams, apkepams, salotoms gaminti, jomis pakeisti kitas grūdines kultūras. Sėklos valgomos tiek karštos, tiek šaltos, jos gali būti daiginamos, iš jų gaminami miltai.

Prieš verdant, bolivinės balandas rekomenduojama nuplauti, kad pasišalintų nedidelis kartumas. Verdant, stiklinei balandų reikia dviejų stiklinių vandens. Verdama 15 – 20 minučių . Išvirtos sėklos įgauna spiralės formą, tampa traškios. Raudonosios balandos verda ilgiau ir išlieka traškesnės nei baltosios.

 

Bolivinių balandų košė su cukinijomis (puodelis 240 ml)

1 valg. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus

½ puodelio baltųjų bolivinių balandų

¼ puodelio rudųjų arborio ryžių

laurų lapas

1,5 puodelio vištienos sultinio

1 nedidelė jauna sutarkuota cukinija

gera sauja tarkuoto sūrio „Džiugas“

druska ir malti pipirai pagal skonį

šviežių bazilikų lapeliai

Storadugniame puode įkaitinkite šaukštą aliejaus, suberkite bolivinės balandas, ryžius ir geria išmaišykite, kad grūdai pasidengtų aliejumi. Pakepinkite 2 – 3 minutes.

Supilkite vištienos sultinį, įmeskite laurų lapą ir užvirus, sumažinkite kaitrą, o puodą uždenkite dangčiu. Virkite apie 20 minučių, kol grūdai sugers sultinį.

Laurų lapą išimkite, o košę sudėkite į dubenį. Įmaišykite tarkuotą cukiniją, sūrį, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su bazilikų lapeliais. Skanaus!

 

Bazilikų pesto su raudonosiomis bolivinėmis balandomis (puodelis 240 ml)

1 puodelis virtų raudonųjų bolivinių balandų*

1 puodelis šviežių bazilikų

¼ puodelis ypač tyro alyvuogių aliejaus

¼ puodelio tarkuoto sūrio „Džiugas“

50 g kedrinių pinijų

2 skiltelės česnako

druska ir malti pipirai pagal skonį

*Prieš virdami, raudonąsias balandas perskalaukite po tekančiu vandeniu arba pamerkite keletui valandų, o tuomet išvirkite (1 dalį sėklų berdami į 2 dalis vandens). Virkite apie pusvalandį arba kol sėklos taps traškiai minkštos.

Elektriniu smulkintuvu sutrinkite bazilikų lapus su alyvuogių aliejumi, trindami įmaišykite česnaką, riešutus ir sūrį. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Puodelį virtų bolivinių balandų sumaišykite su puse puodelio pesto. Patiekite su baltos duonos skrebučiais ir pomidorais. Skanaus!

 

Svarbu: visa svetainėje pateikta informacija yra rekomenduojamojo pobūdžio. Mūsų siūlomi produktai nėra skirti diagnozuoti, gydyti ar užkirsti kelią kokioms nors ligoms. Prieš vartodami ar naudodamiesi mūsų patarimais, visuomet vadovaukitės savo nuomone, atsižvelkite į individualius poreikius ir konsultuokitės su gydytoju.

 
 

Tapk draugu Facebook tinkle