Karobo (saldžiųjų ceratonijų) sirupas

 
 
 
Apie produktą:
Saldžiųjų ceratonijų sirupas - puiki alternatyva žmonėms, nevartojantiems kavos, kakavos ir šokolado, nes ceratonijose nėra stimuliuojančių medžiagų – kofeino ir teobromino, kurių yra kavos ir kakavos pupelėse, mažiau kalorijų ir riebalų nei šokolade. Tamsus, klamapios tekstūros natūraliai saldus, šiek tiek deginto cukraus skonį primenantis sirupas naudojamos kaip atsikosėjimą lengvinanti priemonė, jis nesukelia alerginių reakcijų, puikiai tinka desertų, kepinių ir marinatų gardinimui ir praturtinimui.
 
 

 

Saldžioji ceratonija arba saldžiavaisis pupmedis (lot. Ceratonia siliqua), dar vadinamas šv. Jono medžiu, karobu (angl. Carob) – pupinių šeimos augalas, kilęs iš Viduržemio jūros regiono, įskaitant Pietų Europą, Šiaurės Afriką, Viduržemio jūros salas, Mažąją Aziją. Tai nemaži, iki 15 metrų aukščio užaugantys medžiai, brandinantys didžiules, 15 – 30 cm ilgio tamsias ankštaras su sėklomis viduje. Būtent dėl vertingų ceratonijų vaisių šiandien šie medžiai auginami daugelyje vakarinių Viduržemio jūros regionų - Portugalijoje, Ispanijoje, Graikijoje, Italijos pietuose, Maltoje, Kipre, Šiaurės Afrikoje. 

Ceratonijos vertinamos dėl itin turtingos sudėties. Maistui naudojamos ankštys ir sėklos, kurie dažniausiai malami ir gaminami švelnaus skonio natūraliai saldūs milteliai, skoniu šiek tiek primenantys kakavą su lengva karamelės užuomina. Iš ankščių, jas mirkant ir verdant, gaminamas klampus, tamsus sodraus, degintos cukraus ir melasos skonio natūraliai saldus sirupas.

Karobo (saldžiavaisių ceratonijų) sirupe gausu itin vertingų medžiagų - gamtinės kilmės cukrų, baltymų, mineralų, vitaminų ir antioksidantų, todėl tai ne tik gardus, bet ir kasdienį racioną praturtinantis produktas.

Karobo sudėtyje randama taninų, kurių dėka šis produktas teigiamai veikia viduriuojant, o ypač galo rūgšties (angl. gallic acid), kuri pasižymi priešalerginėmis, antiseptinėmis ir antibakterinėmis savybėmis.

Šiame produkte namažai netirpios ląstelienos, kuri padeda gerinti virškinimą, prisideda prie blogojo cholesterolio mažinimo kraujyje ir padeda palaikyti normalų cukraus kiekį. Sudėtyje eantys antioksidantai - lignanai ir polifenoliai, vitaminas E saugo nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, padeda atitolinti senėjimo procesus.

Karobe yra kalio, magnio, geležies, mangano, vario, o ypač nemažai kalcio ir fosforo, kurie, pastoviai vartojant produktą, padeda palaikyti normalią kaulų ir dantų būklę, gali padėti užkirsti kelią osteoporozei. 

Tiek ceratonijų milteliai, tiek sirupas dėl antioksidantų gausos, vartojami sergant mažakraujyste, kosint, kamuojant peršalimo ligoms, siekiant papildyti kasdienį racioną naudingomis medžiagomis ir apsisaugoti nuo ligų. Saldžiųjų ceratonijų sirupas naudojamas kavos pakaitalams, kolos tipo gaivinamiesiems gėrimams, šerbetams gaminti, ledams, pudingams, šviežiems vaisiams skaninti, mėsai, ypač paukštienai marinuoti.

 
Karobo sirupas elektroninėje parduotuvėje http://rudugys.lt/karobas-saldziavaisio-pupmedzio-sirupas
 
Mūsų patarimai

Bananų glotnutis

50 g migdolų

100 g anakardžių

2 – 3 minkštos didelės datulės be kauliukų (natūralios, šviežios, o jei džiovintos – šiek tiek pamirkytos vandenyje arba arbatoje)

350 – 400 g šaldytų bananų

60 g saldžiųjų ceratonijų (karobo) sirupo

negazuoto mineralinio vandens tirštumui reguliuoti

Viską sutrinkite - išplakite elektriniu plaktuvu iki tirštos masės. Pagal skonį tirštumą reguliuokite vandeniu. Išpilsykite į stiklines ir mėgaukitės!

 

Jogurto - karobo gardėsis

 

Naminiai sėklų - riešutų batonėliai (puodelis 250 ml)

1/3 puodelio sezamų sėklų (juodųjų ar baltųjų)

2 1/4 puodelio pūstų ryžių

1 puodelis  kukurūzų dribsnių (galima keisti avižų dribsniais)

1/3 puodelio kokosų drožlių

2/3 puodelio džiovintų spanguolių

2/3 puodelio maoliūgų sėklų

1/2 puodelio saulėgrąžų sėklų

1/2 puodelio kapotų migdolų (rupiai smulkintų peiliu)

1/2 puodelio medaus

1/3 puodelio karobo sirupo

Kepimo skardą (kraštinės 20 cm ir 30 cm) išklokite kepimo popieriumi.

Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių kaitros.

Sausus ingredientus sumaišykite subenyje. Į puodą supilkite karobo siurpą ir medų. Pakaitinkite iki užvirimo ir sumažinę kaitrą, virinkite apie 2 - 3 minutes, kol sutirštės. Nukelkite nuo kaitros ir supilkite į dubenį su sausais produktais. Gerai išmaišykite ir sukrėskite į skardą. Paviršių išlyginkite paspausdami šaukštu. Dėkite kepti. Kepkite 10 minučių. Palikite, kad gerai atvėstų, o tuomt aštriu peiliu supjaustykite norimo dydžio kvadratėliais. Skanaus!

 
 
Svarbu: visa svetainėje pateikta informacija yra informacinio pobūdžio. Mūsų siūlomi produktai nėra skirti diagnozuoti, gydyti ar užkirsti kelią kokioms nors ligoms. Prieš vartodami ar naudodamiesi mūsų patarimais, visuomet vadovaukitės savo nuomone, atsižvelkite į individualius poreikius ir konsultuokitės su gydytoju.

Tapk draugu Facebook tinkle